原料

甜菜根: 40g， 冷水: 80g， 高筋麵粉: 140g， 低筋麵粉: 10g， 細砂糖: 10g（書中15g）， 奶粉: 10g（我沒加）， 鹽: 1/8t， 黃油: 10g（書中15g）， 酵母: 1/2t， 高筋麵粉: 140g， 低筋麵粉: 10g， 奶粉: 10g， 糖: 10g（書中15g）， 雞蛋液: 30g（書中一個雞蛋）， 鹽: 1/8t， 酵母: 1/2t， 黃油: 10g（書中15g）， 水: 60ml（酌情增減）

步驟

1甜菜根切小塊，加入80ml水用攪拌機打成汁。

2兩種麵糰都用後油法揉至薄膜階段。其實如果是做兩個吐司會比較好揉，麵糰太小揉起來更累。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。（如果是一個人揉，兩種麵糰必然有先後，先揉好的麵糰可以放進冰箱延緩發酵）

3排出麵糰的氣體，滾圓，蓋上保鮮膜中間發酵20分鐘。

4將兩個醒發好的麵糰都擀成長方形，將甜菜根麵糰疊放在雞蛋麵糰上，然後沿著長邊捲起，然後壓成長方形，用刮刀切成三個長條（頂部不要切斷），然後像編辮子般編好，尾部收緊，放入吐司盒最後發酵45分鐘左右。

5發酵完成前10分鐘，烤箱預熱170℃，將發酵好的麵糰送入烤箱烤38℃。

6烤完倒出吐司，放在晾網上放涼，然後切片食用。