原料

清腿肉1隻，低筋麵粉適量，炸油適量，漢堡麵包1個，生菜絲100g，洋蔥切圈3片，美乃滋適量，鹽適量，玉米粉2大匙，卡士達粉1茶匙，糖適量，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙，粗黑胡椒粉適量，鹽適量

步驟

1.將材料Ｂ的鹽、玉米粉、卡士達粉、糖混合均勻，加入水拌成煳狀後，打入蛋，倒入沙拉油攪拌均勻，即為面煳備用。 2.清腿肉洗凈，瀝干水分，均勻沾裹作法1的面煳後，再沾一層低筋麵粉備用。 3.熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入作法2的清腿肉炸至表面呈金黃色，撈起瀝干油脂，即為雞腿排備用。 4.漢堡麵包橫切，放入烤箱以120℃烤1分鐘至熱，取出後依序放入炸好的雞腿排，撒上粗黑胡椒粉、鹽，加上生菜絲、洋蔥切圈、擠上美乃滋，最後蓋上上層漢堡麵包即可。