原料

高粉: 203g， 水: 145g， 即溶酵母: 2g， 高粉: 87g， 香腸: 8條， 糖: 44g， 鹽: 3.5g， 水: 29g， 即溶酵母: 2g， 全蛋: 29g， 黃油: 29g， 干蔥末: 少量， 全蛋液: 適量

步驟

1中種材料混合拌勻,在室溫（26°C,濕度75%）下發酵至原來體積的4-5倍大,或用冷藏發酵方式進行。然後把主麵糰材料（除黃油外）放入發酵好的中種材料中,揉至擴展階段,再加入黃油,揉至黃油被完全吸收,將麵糰放入盆中鬆弛30分鐘,取出麵糰用指關節輕壓排氣

2將麵糰平均分割成8個,滾圓鬆弛15分鐘

3把麵糰搓成長條狀,包捲住香腸,排入烤盤進行最後發酵

4發酵至原來的2.5倍大,表面輕輕刷上一層全蛋液,烤箱預熱180度,中層上下火烤約20分鐘

小技巧

1.中種材料做好之後,我採用冷藏發酵方式進行,在室溫下發酵了大約30分鐘,然後放入冰箱發酵了大約16小時,主要是配合了自己的時間,並不是特意這樣進行發酵的。 2.配方中的水分根據實際情況做些調整,我不小心手抖水放多了，所以麵糰比較濕,不過還不至於影響造型。