小紅椒: 4個， 生薑片: 4.5片， 八角: 2個， 大蔥切段: 5.6段， 五花肉: 1斤左右， 白糖: 小半勺， 料酒: 適量， 鹽: 1勺半， 老抽: 一小勺
1梅乾菜用冷水泡製半小時，洗乾淨，去沙，不要抓干，瀝水，不用瀝太干，開中小火，蒸熟梅乾菜，加點開水差不多莫過梅乾菜，咕嘟冒泡後關火添起來
2鍋洗乾淨，倒一點點油，倒入八角，小紅椒，蔥段，煸香，倒入切好的五花肉，熬出一些油後，倒入白糖，料酒，繼續翻炒一下，分幾次把梅乾菜水到入鍋中，繼續翻炒，梅乾菜擺碗底一半，把肉添進去散開放，再鋪上一層梅乾菜
3拿一個乾淨的碗放入鹽和老抽，用一些開水化開，均勻的撒在已擺好的梅菜扣肉上，放高壓鍋，大火上氣，轉中小火40分鐘即可