XO醬拌麻皮豌豆苗

原料

有機麻皮豌豆苗: 300克, 港式XO醬: 10克, 蒜: 適量, 橄欖油: 適量, 上湯: 適量, 礦物鹽: 適量

步驟

1麻皮豌豆苗洗乾淨,瀝干備用,蒜切薄片。

2熱鍋內放入橄欖油,再放入蒜片爆香。

3倒入瀝乾的豌豆苗,反炒至斷生。

4將上湯倒入鍋內,加入適量的礦物鹽。

5滅火,稍加翻炒,裝盤後加上XO醬即可

小技巧

麻皮豌豆苗本身是一種特別嫩的苗,所以我們煮的時候,要特別注意水的溫度。要是太高溫,苗內的營養會跟蒸汽一起發揮的。所以煮苗一定要用文火的,這樣就可以保證它的爽口和營養價值。


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