海膽: 100g， 雞蛋: 3個， 涼白開: 100-150ml， 鹽: 適量， 蔥花: 適量， 香油: 少許
1備好原料，蔥花、雞蛋、海膽。
2將海膽按照順序放在盤子裡面，雞蛋攪拌均勻，加入鹽，涼白開。將攪拌好的雞蛋液倒入盤子裡面，放在蒸鍋裡面，開鍋後蒸15分鐘。
3出鍋滴入香油、撒入蔥花即可。
雞蛋稀釋一定要加入涼白開或礦泉水，蒸出來的雞蛋細滑鮮嫩沒有蜂窩眼。水量的加入根據個人口味，水加的多雞蛋糕蒸的嫩，但是也要再範圍內別狂加。這次不是很成功，大概是海膽沒完全化凍就蒸的原因。