原料

土雞: 半隻， 榴槤籽: 10顆， 香菇: 10顆， 猴頭菇: 1顆， 茶樹菇: 適量， 枸杞: 適量， 生薑: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 食鹽: 適量

步驟

1清洗雞肉（三部曲）        在菜市場買的雞肉都會讓商販把雞肉剁好，剁成雞肉塊，方便回家使用，但是一般清理不幹凈，只是簡單的剁好，水一衝，很不衛生。 1、清水泡      把剁好的雞肉放到菜盆裡面，用清水泡上幾遍，去去血水。 2、清水沖      把水龍頭打開，用清水沖洗雞肉，同時把不能食用的雞皮、雞毛、雞肺清理掉。 3、下鍋煮      清洗乾淨的雞肉放到鍋裡面用清水煮一遍，去去油膩和油膜。

2      榴槤籽、茶樹菇、猴頭菇、香菇洗凈溫水浸泡備用。

3      把用料一起放入電飯煲中（你要問我其他鍋行不行?當然可以啦！）在這之前也可以放入鍋中翻炒一下，因為我比較懶?所以我就省去了這個步驟，直接放電飯煲中了，時間2個小時。

小技巧

煲湯用水量的把握技巧：煲法烹製成湯是以湯為主、湯料為輔的菜肴。煲湯時由於水分蒸發較多，因而煲湯的用水量可多些。一般來說，下料時固體原料與水的比例以1：2至2：5較為適宜。也可以按照要得到1碗湯，就要放2碗水去煲這樣的方法來把握煲湯的用水量。