羊蠍子: 2斤， 姜: 1片， 白酒: 1茶勺， 花椒: 20粒， 大蔥: 1根， 香葉: 2片， 小米椒: 7個， 桂皮: 1塊， 孜然粒: 勺， 洋蔥: 1個， 干紅辣椒: 個， 八角: 2個， 鹽: 克， 冰糖: 克， 西芹: 1根， 泡椒5個: 再加泡椒水， 紅茶: ， 黃豆醬: 2茶勺， 陳醋: 1茶勺， 甘草: ， 草果:
1準備材料。
2羊蠍子洗凈，冷水下鍋，下薑片，水開，煮5分鐘，撈起備用。
3熱鍋下油，小火炒至冰糖融化。
4下姜、洋蔥、蔥段，花椒、香葉、桂皮、甘草、草果，八角一起炒香。
5放羊蠍子煸炒，下白酒去腥，下黃豆醬炒香，再下一勺醋和泡椒水。
6移至鑄鐵鍋，加入沒過羊蠍子的水。
7煮開放入紅茶，繼續燜煮至軟爛。
8關火前5分鐘，放入小米椒和泡椒。
9出鍋前放入芹菜就可以了。最後最好是在爐子上煨著吃，再煮點腐竹、蔬菜。
10來，盛碗?，開吃！