豬前夾: 80g， 洋蔥: 四分之一個，沒有也不要緊， 老抽: 一湯勺， 料酒: 一湯勺， 生抽: 兩湯勺， 白糖: 一調羹， 蜂蜜: 適量自定， 鹽: 一丟丟
1做叉燒豬肉最好買前夾（前腿肉），肥瘦相間但是瘦肉為主，做出來的叉燒才不會柴也不會太油膩。土澳這裡的買的叫forequarter cutlet.
2前夾切1cm*1cm*5cm左右的小塊，洋蔥切末。 其實應該用小蔥或者薑絲，但這兩個東西在土澳都貴到飛起，所以我用物美價廉的洋蔥代替了。本質上都是為了去腥和提香，然而因為肉會腌比較久所以並不會太腥，所以這幾個調料不放也沒所謂。
3肉、洋蔥混合，加入老抽生抽料酒白糖和一點點鹽，拌勻，腌制一小時以上。 要點是多放醬油少放鹽甚至可以不放鹽，因為鹽多了肉會出水，煎了以後就沒有那麼鮮嫩了。白糖必須有。非常建議腌制一晚上，會更入味。
4鍋燒熱，放入比一般炒菜稍多一點的油，冒煙後把肉和腌制的醬汁一起倒入，大火煎至水微干，然後換小火慢煎到肉完全變色且表面略硬。最後放入適量蜂蜜，拌勻。 注意不要大火一直煎，會很容易焦。如果水乾得太快而肉還沒開始變色可以適量加一點點水讓肉熟得快一些。
5起鍋擺盤拍照裝逼，吃！
這不是紅燒肉，絕對不要用五花肉做叉燒不然會膩死，看名字就知道這是甜口，再問自殺。