原料

荔蒲芋頭: 500克， 豬油（芋泥用）: 80克， 細砂糖（芋泥用）: 120克， 高筋粉: 272克， 糖: 22克， 奶粉: 8克， 牛奶: 169克， 鮮酵母: 8克， 鹽: 2.2克， 黃油: 16克， :

步驟

1先把高筋粉、糖、奶粉、牛奶、鮮酵母、鹽，放入小美主鍋揉面3分鐘

2再加入黃油繼續揉3分鐘，（要出手套膜黃油必須500克60克黃油）歐包不須出膜，所以16克就可以了，揉到擴展狀態，拉開薄膜，破洞邊緣帶點鋸齒毛刺狀

3滾圓麵糰，包好保鮮膜做第一次發酵。

4等麵糰發酵此時做芋泥。芋頭切塊，30分鐘V鍵速度1蒸熟

5蒸熟的芋頭放入主鍋turbo2秒，打三四次

6放入豬油和白砂糖，1分鐘，速度10，打碎,最後10分鐘V鍵速度3,收干

7發到麵糰2-2.5倍大,手指沾麵粉戳洞,不回彈也不塌陷

8分割成8份的小麵糰,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

9麵糰擀開成圓片,芋泥分8份,餡放中間

10先拎起圓片邊緣的三個點,在中心捏緊,再捏合接縫,成一個三角形,用掌心稍稍壓扁

11接縫朝下排在烤盆上,蓋上保鮮膜進行二次發酵

12手指在邊緣按下,輕微有點回彈的彈性就好了.薄薄的篩一層麵粉,用刀片划上道道

13烤箱提前預熱,190度燒烤18分鐘.時間溫度需要根據烤箱的脾性調整