泥鰍250: 克， 姜: 1片， 鹽: 適量， 臘肉: 100g， 韭菜: 200g， 生抽: 適量
1放少許菜油炸香，生薑，放入臘肉，出油
2加入少許剁辣椒
3加入開水，煮開
4倒入泥鰍，馬上蓋鍋蓋，注意，要手疾眼快，動作利索，泥鰍會撲騰撲騰，到處都是湯汁，大火煮開，小火慢燉，直至泥鰍變軟
5泥鰍快好出鍋時，加入韭菜，這張拍照是吃飯時才想起來拍，遲了，韭菜有點熟過了。
6兩人的戰果，老媽口述的菜譜，處女作，好好吃！