泥鰍: 400克， 芋仔: 4-5個， 姜，蒜，八角，香葉，桂皮，干辣椒: 少許， 料酒，醬油，鹽，雞精: 少許
1芋仔根據個人喜好，可以多，也可以少。我比較愛吃，就多買了幾個。去皮，洗乾淨。備用
2準備好香料：干辣椒，香葉，八角，桂皮，姜，蒜頭，紫蘇(這個也可以不加)
3泥鰍我買了不到一斤，人數少的話可以再減一些。儘量多漂幾天，常換水。
4把芋仔切塊放鍋里蒸到7分熟就好了！千萬不要煮過了。然後拿出來備用。
5鍋里放油，把香料都放下去。翻炒，炒出香味！
6接著放入清水，醬油，料酒！
7趁著水溫低，把泥鰍用漏勺瀝干！快速倒入鍋中。把蓋子蓋上！用小火把泥鰍煮死！(感覺有點殘忍?)然後開大火，把水燒開！然後倒入事先準備好的芋仔。用中小火慢慢煲個20分鐘。再用小火煲5分鐘！這道菜重點是入口即化！所以要燉爛哦！
8最後出鍋！
泥鰍放入鍋里後，一定記得要蓋好鍋蓋！因為它會在鍋里活蹦亂跳的！