原料

泥鰍: 200克， 絲瓜: 一條， 鹽: 1克， 油: 5ML， 胡椒粉: ， 薑絲: ， 料酒: 適量

步驟

1鰍魚買回放在清水中讓其吐盡泥沙，備用

2鍋里倒入水，把鰍魚放進水中，加蓋，燒小火，直至鰍魚不能遊動了就可以關火，把鰍魚表面的粘膜沖洗乾淨，鰍魚表面的粘膜有很多寄生物，必須要洗凈

3鍋里倒入油，放鹽和薑絲，把處理好的鰍魚倒入鍋中煎至焦黃，倒入開水和料酒，煮出奶白湯後加入切好的水瓜，出鍋時撒點胡椒粉去腥即可

小技巧

戲戲小語： 水瓜又稱天絲瓜、天羅瓜、布瓜、綿瓜、天吊瓜、倒陽菜、絮瓜等，廣泛種於兩廣地區，每年夏、秋間採摘。「水瓜打狗——不見一截」 這句歇後語，就道出了水瓜的民間基礎。因為水瓜粗生粗養，隨手拋下一顆水瓜籽到在屋前屋後，不出幾天就能有滿牆的綠，所以用來打狗亦不心痛。水瓜是兩廣地區老百姓非常喜歡的一種瓜果蔬菜之一。水瓜雖然賤價，但不影響其強大的營養價值。《採藥書》：「能治婦人白帶，血淋膨脹積聚，一切筋骨疼痛。」女士多吃水瓜能調理月經，對帶下不清之類女人病都有幫助。 水瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，固也有「美人瓜」的美稱。 水瓜在樹上成熟後不摘，直至外皮變硬，剝去黃色的粗皮，裡面的瓜瓤是很好的天然刷碗工具呢。 讓鰍魚吐泥，可以在水中滴幾滴香油，更好的方法是放幾隻切開的辣椒，給點辣椒水喝自然就會吐泥了。