雞腿: 1個， 咖喱醬: 1.5湯勺， 土豆: 1個， 尖椒: 1個， 雞蛋: 1個， 生粉: 2湯勺， 米飯: 1大碗
1雞腿用剪刀邊剪邊剔下雞腿肉去骨，然後去皮切成小塊待用
2雞蛋打勻，把雞腿肉放入，浸泡並包裹蛋液
3加入生粉，均勻包裹住雞腿，加入半茶匙鹽，半茶匙黑胡椒浸泡片刻，入燒熱得油鍋煎炸2次撈出
4準備咖喱：將土豆、尖椒切小塊，放入鍋內翻炒片刻，加入咖喱醬，清水少許沒過土豆即可，中火煮開後繼續小火燉，中間不停翻炒，土豆變軟後出鍋
5將煎炸好的雞腿肉和咖喱蓋在米飯上即可
1.雞腿肉的處理也可以先裹上生粉，再裹蛋液，最後再裹上麵包糠入油鍋炸； 2.採取煎炸的方式可以省油，但是油不能夠太少，至少能超過雞腿肉塊 3.肉煎兩次更嫩一點（我通常為了健康就煎一次~） 4.咖喱醬本來就調和好鹽，所以不用另外加鹽或其他調味，但是可以加些椰漿提味，使咖喱更順滑。