土雞雞腿肉: 350g， 土豆: 300g， 胡蘿蔔: 100g， 油: 適量， 鹽: 適量， 咖喱醬: 適量， 椰漿: 適量， 胡椒粉: 適量， 胡椒粉: 適量
1準備雞腿。（實際我用四隻雞腿）
2將雞腿去皮。
3將雞腿去骨。
4將雞腿去骨。
5將將雞腿肉用鹽，胡椒粉，料酒腌製片刻。
6炒鍋溫熱將腌制好的雞肉放入煎直至兩面金黃盛入盤裡待用。
7土豆和胡蘿蔔先放入微波爐叮熟（這樣可以省時間，叮熟時間大約3分鐘，具體看土豆多少）然後將煎熟的雞肉，適量咖喱醬，椰漿（半罐），少許清水，鹽，雞精調好味大火燒開。
8蓋上蓋子轉中火燜煮5分鐘。
9最後大火將醬汁收濃即可。
10這款「咖喱土豆土雞」色澤金黃，口感香辣，椰香濃郁。開胃下飯。
由於這是一款快手菜，所以，土豆和胡蘿蔔先用微波爐叮熟。如果沒有微波爐可以先煮熟土豆和胡蘿蔔然後再放雞肉，這樣雞肉的口感就不會因為煮過時間而影響鮮嫩的口感。 若不知道哪裡有好土雞賣，不妨選擇「九零農場」。傳統農家散養方法，不添加激素、不喂食飼料，食蟲草，食玉米，喝山泉水的土雞。微信：azgm66