原料

香草糖: 20g， 牛奶: 750ML， 奶油: 200g， 雞蛋: 兩個， 白砂糖（焦糖）: 60g， 水（焦糖）: 70g

步驟

1.找一個小奶鍋，放入60g白砂糖和70g涼水，我看到有人說用熱水煮焦糖，我都試過，感覺沒什麼區別，就是熱水用的時間稍微短些，千萬不要用勺子攪拌，等到鍋里冒泡泡，上焦糖色時，左右晃動奶鍋，上色均勻

2倒入奶瓶里，速度要快，因為一會就凝固了

3洗乾淨奶鍋，再放入750ML牛奶，200ML奶油和20g香草糖煮到60度左右

4兩個雞蛋打均勻，等奶液涼下來衝到雞蛋液里，用網篩過濾兩遍

5把奶液倒入布丁瓶中，放到烤盤上，在烤盤上放入熱水，我每次倒熱水大概在烤盤的三分之二，150度，預熱。30分鐘，用筷子戳無粘連就好了，等涼下來放到冰箱裡冷藏

6上面有一層皮，味道很不錯，中間是順滑的布丁，底下是焦糖

7每次吃的時候，可以把底下焦糖拌到上面來，這樣就不會太甜

小技巧

先說下香草糖，每次用香草莢就覺著很麻煩，拿了一個乾淨的密封罐子。先鋪上一些白砂糖，把三根香草莢劃開，把它放在密封罐里。再鋪上適量白砂糖。放入冰箱冷藏，等待一個星期，白砂糖里都是香草味。 事先先要把小布丁瓶洗凈準備好，因為熬好的焦糖很快就會凝固。