原料

高粉: 180克， 牛奶: 110克， 酵母: 3克， 高粉: 57克， 煉奶: 51克， 耐高溫巧克力豆: 50克， 無糖可可粉: 20克， 自製香草糖: 20克， 岩鹽: 3克， 雞蛋: 25克， 無鹽黃油: 20克

步驟

1將中種原料放在一起揉勻後，放溫暖處發至約4倍左右大

2將主麵糰中除黃油以外的原料與發好的中种放在一起，打至麵筋擴展，表面光滑

3加入黃油打至完全，放溫暖處鬆弛半小時

4將鬆弛後的麵糰取出排氣後，均分4份，滾圓後鬆弛15分鐘

5鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一處向內折

6壓薄底邊，自上而下捲成卷，排入吐司模中，放溫暖濕潤處進行最後發酵

7最後發酵至滿模，表面刷蛋液

8預熱烤箱，上下火，最下層，180度35分鐘