簡介

本文由趙紫宣博客www.zhaozixuanbk.com整理髮布。

原料

高粉１９５克，低粉９０克，乾酵母５克，鹽６克，糖３０克， 全蛋６０克，牛奶６５克，湯種７５克，奶油４５克。

步驟

１、基礎發酵完成，拍扁排氣，分割８個，滾圓，中間發酵１０分鐘。 ２、拍扁，擀成橢圓形。 ３、翻面，中間放入一根火腿腸，捲起，收口捏緊，成長條狀。 ４、滾成均勻圓柱形。 ５、切割四刀，均分為五份，底部不要斷開。 （用利刀切會比較整齊，我只有水果刀） ６、將頭尾交錯開。 ７、把所有切割面朝上，整形均勻。放烤箱中做最後發酵。 （約四十分鐘，至兩倍大。夏天烤箱不必通電） ８、最後發酵完成，在中間撒上蔥花，黑胡椒粉，鹽，紅辣椒粉，白芝麻。 ９、放烤箱中層，１８０度，烤１２－１５分鐘，至上色適當即可。 １０、出爐了！