原料

羊腿肉: 800克， 羊肋排: 200克， 花椒: 10粒， 姜: 5片， 香葉: 2片， 八角: 2個， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 200ml， 啤酒: 500ml， 紅棗: 適量， 冰糖: 50克

步驟

1羊肉殘留羊毛 洗凈 焯水

2羊肉衝去浮沫洗凈，生薑切片，紅棗洗凈，備齊所有輔料

3鍋燒熱 加入適量烹調油 入羊油及冰糖小火熬製成紅色，羊油渣撈出棄之

4加入生薑，八角，花椒，香葉，小火煸炒

5加入羊肉煸炒

6倒入黃酒，繼續煸炒

7倒入啤酒加入適量溫水，加入紅棗，水要沒過羊肉。中火二十分鐘，然後轉小火燜制三小時。

8出鍋前五分鐘大火收汁，可適當輕輕翻炒，這一部是品相最關鍵的 ☺ 紅燒羊肉，請大家參考

小技巧

1.熬製冰糖一定要小火，熬過頭會有焦味，加多少冰糖依個人口味，建議不要太多，過分甜會膩。 2.續悶煮數小時，加水量宜多不宜少，不能中途加水，加啤酒燉去腥而且更容易使肉質酥爛。 3.出鍋前半小時，撈出所有香葉，八角，花椒，生薑片，個人不喜歡吃肉時嘴裡有異物。