原料

茄子: ， 肉: ， 蒜: ， 蚝油: ， 鹽: ， 麻油: ， 蔥: ， 姜: ， 沙姜:

步驟

1肉用鹽和生粉腌十分鐘。

2鍋燒熱，不放油，下茄子干炒（為了讓茄子快熟。茄子稍微變軟，顏色變深即可關火。

3鍋燒熱，放油爆香蒜。大火加入肉片快炒一下，把握時間。

4加入茄子混合均勻炒一兩分鐘關火。

5放入砂鍋中，入芡撒蔥，小火燜十分鐘，時刻注意汁的量避免焦了。