原料

蔥: 四根， 姜: 五片， 剁椒: 220克， 料酒: 四勺， 魚頭: 一個， 油: 10克， 蒜: 八瓣， 蒸魚豉油: 四勺， 雞精: 少許

步驟

1魚頭清洗乾淨擦乾水，有肉部分花切兩刀不要切到底，然後用少許鹽把有肉部分摸一點   不要多了一點點就好，然後放生薑 蔥 料酒腌制15分鐘。

2鍋里燒水多一點水多蒸汽大，水開了放魚頭蒸五分鐘(這裡先蒸五分鐘然後轉小火用抹布把盤子端出來會發現蒸出來許多水，把水倒掉不要，拿筷子按住魚頭，不要連魚頭一起倒了哈哈  這水是魚肉裡面的比較腥   怕麻煩這步可以省略)然後用筷子把蔥姜夾出來不要  放剁椒  蒸魚豉油  雞精  開大火蒸20分鐘左右，看買的魚頭大小，魚頭小一點的調味料都可以減少。

3這種蒸魚豉油超市都有買的，牌子也有很多，個人比較喜歡海天的。

4這個剁椒也是超市買的幾塊錢一瓶，還有那種袋裝的也可以的，還有自己家裡做的紅剁椒都可以拿來蒸，不過這道菜剁椒的好壞直接影響口感。

520分鐘後魚頭就好了，這個時候就可以吃了，我喜歡再放一點蔥  蒜 辣椒炸一點點油淋在上面那樣吃起來味道更好一點，看個人喜歡。

小技巧

剁椒和蒸魚豉油都是鹹的，所以腌制魚的時候鹽千萬不要放多了一點點就好了。這道菜一定要熱的吃才好吃的所以算好你的開飯時間再做，第一次寫菜譜有一點亂希望大家不要介意?。