鮮活基圍蝦: ， 蔥: ， 姜: ， 白酒: 一勺， 油: 少許
1基圍蝦洗浄，減去蝦須，瀝干水分備用
2鍋中倒入少許油，待6成油時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3待水開後，放入基圍蝦灼熟。然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會兒。
4瀝干水分後蘸以辣椒豉油或者其他你喜歡的料食用均可。我一般放生抽。