蛋黃酥

原料

芝麻: 適量, 中筋麵粉: 100克, 糖粉: 10克, 水: 42克, 中筋麵粉: 100克, 豬油: 55克, 豬油: 25克, 豆沙: 150克, 蛋黃: 1個, 鹹蛋黃: 10個

步驟

1皮:豬油25,水,糖粉,中筋粉100,全部一起揉至表面光滑,分18克一個備用

2油心:豬油55,中筋粉100揉勻,分15克一個備用

3皮包油心

4擀開捲起

5再擀開捲起

6豆沙分15克一個

7把備好的鹹蛋黃包豆沙里,然後把擀好的皮把餡包起來

8包好以後表面刷蛋黃,灑黑芝麻進烤箱中層上下火200度,差不多烤二十分鐘,

9烤的時候自己多看下主要很多烤箱溫度不一樣,自己可以調整

小技巧

豬油可以改用黃油,低筋粉也是可以做的,蛋黃我買的是整個蒸熟的蛋所以蛋黃拿了就直接做了,如果你買的是單個的蛋黃生的你可以泡點酒去腥味,然後放烤箱烤熟在包,不然包了烤不熟裡面的蛋黃就不好吃了~(≧▽≦)/~


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