豬肉皮: 適量， 薑片: 2-3片， 芫荽葉: 1-2顆， 蒜苗: 2-3顆， 鹽巴: 少許， 醋、生抽、香油、油辣子: 適量
1多餃子餡剩下的豬皮收拾乾淨切大塊，鍋里放適量水煮開撈出。
2把煮熟的豬皮撈出切成小丁，涼水沖洗備用。（豬皮煮熟後比較好切）
3鍋里重新換乾淨的水，把豬皮粒下過、並放入2片生薑去腥，大火煮開大約5-10分鐘後轉小火慢慢熬。
4鍋中的膠原汁煮至牛奶白並且濃稠時關火，倒入容器內撈出薑片不要，涼冷凍成型
5把做好的皮凍切成片，蒜苗杆切絲狀、芫荽葉切段，放入適量油辣子，用醋、生抽、鹽巴、香油調涼拌汁，一盤美味的皮凍就做好了！
1、如果做肉凍一定要把豬皮上面的肥肉去乾淨，如果是做灌湯餃的膠原汁就不需了。 2、灌湯餃和灌湯包子的膠原湯汁也是同樣的步驟熬煮就可以了，煮好出鍋不等凍形，只要晾涼就可以用，否則成凍後無法慢慢往餡料裡面添加攪拌。