原料

油皮（14個）: ， 中筋麵粉: 200克， 豬油: 70克， 白砂糖: 20克， 清水: 82克， 油酥: ， 低筋麵粉: 140克， 豬油: 68克， 紅豆沙: 350克， 鹹蛋黃: 14個， 表面: ， 蛋黃: 2個， 黑芝麻: 少量

步驟

1新鮮鴨蛋取下的蛋黃，在高度白酒一滾兒後入預熱好的烤箱中層180度7分鐘，取出烤盤，晾涼蛋黃備用

2豆沙每個25克，包裹晾涼的蛋黃

3油皮每份25克，油酥每份15克，油皮包裹油酥滾圓，鬆弛15分鐘

4將油酥油皮擀長，捲起，鬆弛15分鐘，再擀長，捲起，鬆弛15分鐘，麵糰中間按下，擀圓包裹豆沙蛋黃餡

5表面刷蛋黃液，撒黑芝麻，烤箱預熱170度，中下層30分鐘，上層10分鐘

6出爐後，晾涼密封保存