原料

苦甜巧克力 227g，敲碎 墨西哥巧克力 113g，敲碎 無味黃油 4湯匙 黑咖啡 1/4杯 肉桂粉 2茶匙 辣椒粉 1茶匙 智利粉 1茶匙 杏仁粉 1杯又2湯匙 中筋粉 2/3杯 泡打粉 3/4茶匙 鹽 1/4茶匙 全蛋 3個 糖 1/2杯 糖粉 2/3杯

步驟

1、預熱烤爐至162℃。 2、用雙層鍋以中熱融化巧克力和黃油，直至順滑。加入咖啡、肉桂粉、辣椒粉、智利粉，攪拌均勻，稍稍冷卻。 3、往步驟（2）里加入杏仁粉、麵粉、泡打粉和鹽，用攪拌器攪拌均勻，放好備用。 4、用攪拌器將雞蛋和糖攪拌在一起，直至呈黃白色濃稠狀。 5、將步驟（3）倒入步驟（4）里，以慢速攪拌均勻。 6、攪拌完成後將麵糊倒入乾淨的碗里，用保鮮膜封好。 7、使用麵糊前先冷凍至少3個小時。 8、冷動後，用曲奇勺挖出一勺球形麵糰。 9、將它們放到砂糖里滾圈，再放到糖粉類滾圈。 10、最後放到鋪了烘焙紙的烤盤上，烤制14-16分鐘即可。烤熟的曲奇表面會形成裂痕。外皮酥脆，內里有嚼勁。