原料

油鹼面: 200克，， 芽菜末: 2大匙，， 豬肉末: 3大匙，， 花生粉: 1大匙，， 蔥花: ， 姜蒜末: ， 辣椒油: 2大匙，， 香醋: 1大匙，， 芝麻醬: 1大匙，， 醬油: 2小匙，， 白糖: 2小匙，， 香油: 1/2小匙，， 料酒: 1/4小匙，， 花椒粉: 1小匙

步驟

1熱鍋中入冷油，6成熱時，倒入姜蒜末炒香後，倒入豬肉末劃散，再放入芽菜末翻炒至香、熟，盛起待用

2在碗中加入所有調料，製成味汁

3沸水中放入麵條煮熟，趁熱調出一部分的麵條放入調料碗中，與味汁拌勻，再將餘下的麵條盛入碗中，倒入芽茶肉末、花生粉，撒上蔥花，拌勻即可

4實在沒有花椒粉或者吃不慣花椒味道，我覺得不加也沒有多大問題。但是前面這七種調味料建議一樣都不要省略。組合起來的味道之美會讓你訝異的

小技巧

1、麵條一定要分兩次盛入碗中，第一次拌勻是為了讓麵條溫度激出調料的香味，然後再放入剩餘的麵條，而不是一次性全部倒入。 2、正宗的擔擔麵既不幹口，而且吃完麵條後碗底又沒有多餘的湯汁。所以調料的分量要合適。 3、花生粉的製法是，用熟的椒鹽花生放入保鮮袋中，隔袋用擀麵杖碾碎即可。 4、麵條不要煮的過熟，我喜歡斷生就好。