原料
豬肉末: ， 菜心: ， 麵條: ， 辣椒油: ， 花椒油: ， 宜賓芽菜: ， 麻醬: ， 生抽: ， 保寧醋: ， 花雕: ， 蔥花:
步驟
1油熱煸炒豬肉末，這次買的是粗顆粒豬肉末，炒出來更有口感，肉末不要進行腌制直接煸炒，一定要把水分都煸炒出去，煸炒出干香的感覺才好吃，我管這個叫肉酥，煸炒到位烹花雕酒少許，生抽少許，翻炒均勻盛出備用，這次炒的很多，一次吃不完可以放保鮮盒，下次吃的時候就不用操作這個步驟了。
2碗里放麻醬1／3勺，生抽1勺，醋半勺，宜賓芽菜1勺，辣椒油和花椒油根據個人口味放，蔥花少許。都放好了做水，等水開了先往碗里盛半碗水，把調料沏開。
3接下來煮麵，這次用的是手工面線，麵條可以隨意，只要不太粗的都可以。煮好把麵條挑到碗里，先往碗里放水後煮麵的原因是為了保持碗內湯水清澈。
4最後用煮麵的水燙幾棵青菜放在碗里即可，豌豆尖最理想，我這次用的是廣東菜心。
5辣椒油的製作也很簡單，可以一次做很多，慢慢吃。https://www.xiachufang.com/recipe/100023065/
小技巧
這次的醋我選用保寧醋，是一種四川產的醋，各大超市以及批發市場有售，分等級，越貴的越好吃，總覺得四川的小吃配當地產的醋地道一些。 宜賓芽菜是常見食材，不懂的沒見過的同學請自行淘寶或者各大超市參觀遊覽。
