雞蛋: 1隻， 蝦仁: 隨意， 蔥: 三根， 飯: 一碗， 紫菜: 一小把， 黑胡椒: 少許， 鮮貝露: 少許（可無）
1把蔥切碎 待用。雞蛋打碎 待用。蝦仁 解凍。我採用冰蝦現剝。干紫菜拉一小塊，泡濕，剪小，待用。
2起油鍋，下雞蛋和紫菜，快速翻炒，打散紫菜和雞蛋，待凝成一個個小碎塊時，下蝦仁快速翻炒。
3盛飯倒入。（最好採用剩飯或者冷飯。）撒黑胡椒，鹽，雞精，鮮貝露。繼續快速翻炒，到米粒粒粒飽滿分開，油光亮澤 ，撒上小蔥，即可盛出，裝盤。
蝦仁處理，麵粉去腥；小蘇打變嫩。