栗子: ， 紅糖: ， 冰糖: ， 鹽: ， 紅酒:
1選你要的栗子，我選的比較大顆的，放暖氣邊一宿，或者太陽好的時候曬一天。表皮烘乾更好剝！ 說實話，懷柔油栗中等大小的最好吃，所以我要把好吃的留著炒著吃呢。
2硬殼剝掉即可。中間的不要費勁去剝，那一層乾了還挺硬，容易刺到指甲肉。
3在盆中加水浸泡幾個小時。
4浸泡到棕色薄皮軟透，逐個去掉薄皮，很細緻的活，別怕麻煩。
5鍋中加少許鹽，適量冰糖，紅糖，紅酒依自己口味調節。水開後你就可以嘗著調味兒了！熬煮時間保持半小時甚至更久為宜，如果水份蒸發過多，中間可以添加一些熱水。 喜歡酒味兒的朋友可以當熬煮的時間夠了，關火前再加入紅酒提味兒。 紅酒我用的是15年秋天爬山採摘的山葡萄，自己釀的，所以特別紅。
6我用的這種元寶塊的紅糖哦，很好味道。
7 容易玻璃罐事先消毒，放入涼水鍋中，煮開十分鐘後取出備用。 栗子煮好後就可以罐裝了！