原料

水油皮: 中筋麵粉 150g， : 豬油 53g， : 糖 20g， : 水 60g， 酥油皮: 低筋麵粉 120g， : 豬油60g， 餡料: 豆沙餡 25g*16個， : 蛋黃 16個， 表面裝飾: 全蛋液 適量， : 黑芝麻 適量

步驟

1混合水油皮的原理揉成光滑麵糰，靜置30分鐘。

2醒水油皮的時候準備酥油皮和餡料，烤好後的蛋黃包裹在豆沙餡內。

3水油皮和酥油皮均分為16份，水油皮包裹酥油皮收口朝下擀成橢圓形，翻面自上而下捲起來，靜置15分鐘（要蓋保鮮膜哦）。

4靜置好後重複上一步擀開、捲起、靜置。

5靜置好後收口朝上拇指由中間按下，對摺，擀成圓片包入餡料。

6表面刷全蛋液，撒點黑芝麻做裝飾。烤箱上、下火預熱180度，入爐烤25分鐘左右至表面金黃色即可。

7上裝！出去見人?

小技巧

1.豬油是買的豬板油洗凈後切小丁，放入鍋中倒入半碗水小火熬制，直到把油完全炸出油渣為金黃色且夠干！多餘的豬油可速凍保存，油渣可做餡或烙餅； 2.鮮的鴨蛋不好買我還是買的速凍的鹹蛋黃，經特殊處理後口感還可以； 3.這次用的是50g的吸塑盒包裝的太小了，以後得買大個的。