冬瓜: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 雞蛋: ， 澱粉: ， 麵粉: ， 豆瓣醬: ， 雞精: ， 干辣椒:
1冬瓜切成薄厚均勻的片，可稍微厚些。
2過開水，去澀味。
3放鹽，攪拌出水後，擠出多餘水分。
4蛋液、澱粉、麵粉攪拌均勻，儘量粘稠，有助於包裹整個冬瓜片。
5下油鍋炸，兩面金黃後撈出。
6鍋中放油，油熱後放蔥姜蒜煸香後，放入干辣椒、豆瓣醬，翻炒。然後倒入炸好的冬瓜，翻炒，幾分鐘後，放入雞精即可出鍋。
1.喜歡吃青椒的，可以加入適量青椒一起～ 2.由於冬瓜擠水時已放鹽，豆瓣醬本身也很閒，所以基本可不用放鹽哦～