原料

牛蛙: 3隻， 泡椒: 3個， 蒜: 10瓣， 油: 比平時炒菜偏多， 料酒: 適量， 姜: 片， 胡椒粉: 適量， 雞精: 適量， 剁椒醬: 適量， 泡蘿蔔: 半個， 大蔥: 半根， 野山椒: 適量（可加野山椒的泡菜水）， 花椒: 適量

步驟

1將牛蛙宰殺後去皮洗凈，切成塊，加料酒，適量鹽，胡椒，澱粉腌制20分鐘。

2油溫7層熱將牛蛙肉炸至斷生後備用。

3鍋洗凈後溫油加入蒜，蔥，姜，煸出香味，在加入豆瓣，泡椒，花椒繼續煸炒1-2分鐘。 再加入牛蛙和100ml水燉煮，待稠度適中後加入雞精等乘出就ok了。