普通麵粉: , 酵母: , 鹽: , 糖: , 玉米油: , 水: , 芝麻醬: , 香油: , 椒鹽、五香粉: , 糖漿: , 芝麻:
1麵糰部分:400克麵粉+4克酵母+15克細砂糖+3克鹽+40克玉米油+210克清水
2麻醬部分:芝麻醬90克+椒鹽+五香粉+30克麵粉。或者換成花椒粉、五香粉、5克鹽。(把鹽、花椒炒香研成粉味道比較好一些)
3糖漿、芝麻備用
4麵糰部分全部倒入容器內~
5用筷子攪成絮狀~
6廚師機揉的,手揉也可以~
7揉成非常光滑的麵糰,粗糙可不行,會影響麵糰的延展性~
8蓋上松馳10分鐘,冬季20分鐘,這是做燒餅,不是發麵餅,千萬不能讓面發起來~
9將麻醬部分混合,不能太稠抹不開,也不能太稀到處流,太干可加香油調整~
10將松馳好的麵糰直接擀開、擀薄~
11均勻的抹上芝麻醬糊~
12捲起來~
13向中間疊一下
14對摺~
15蓋上繼續松馳10分鐘(必須松馳)
16用手壓扁,還是擀開、擀薄~
17捲起來,要卷緊一點~
18卷好的樣子,所以說芝麻醬糊不能太稀了。
19切段~9個或12個,烤盤比較好擺~
20捏緊兩頭~
21向下收攏成圓球~
22壓餅刷糖漿~
23沾芝麻,用手壓一壓,芝麻粘的會比較牢~只沾一面兒。
24芝麻的一面朝上擺入烤盤,烤箱提前預熱175度~180度,送入烤箱烤20~25分鐘,根據自己的烤箱來烤,每個烤箱都不太一樣,我用175度烤了23分鐘。
25出爐~
26外皮略酥,內里暄軟,熱的好吃涼了滋味更足~!
仔細看清步驟就會成功!