山姆廚房澳洲牛仔骨: 一份約200-300g， 酸菜: 一顆中等大小， 油: 適量， 料酒: 1大勺， 大蔥: 半截， 姜: 4-5片， 八角: 1個， 花椒: 1撮， 小茴香: 小撮， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 根據口味， 蒜泥: 根據口味
1牛仔骨冷藏化凍取出回溫，酸菜稍微沖洗，去掉外層腐葉備用
2酸菜葉整片整片取下，每片葉子用刀片成2-3片，注意酸菜必須這樣片過之後再切才好吃
3片好的葉子切細絲
4牛仔骨分切成大塊，蔥姜切片
5由於牛仔骨本身所含脂肪量不算很多，因此鍋內放一些底油，燒熱，將牛仔骨放入煎至金黃，烹入料酒燒乾，將牛仔骨裝盤備用
6不必洗鍋，再加底油，將蔥姜等配料下鍋炒香
7加入酸菜翻炒均勻，酸菜比較吃油，可以稍微多放點油
8加入煎好的牛仔骨，加開水燉煮，期間依口味加入鹽、胡椒粉
9約燉1小時，至少45分鐘，至香味飄出，肉質軟爛即可，如果喜歡還可以加入粉條同煮
如果調味較淡，可以用醬油和蒜泥調成味碟蘸食 酸菜湯泡飯賽高！