小排: ， 蔥: ， 姜: ， 冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 醋:
1小排洗凈，燒鍋燉水，放少量鹽、白酒（或料酒）、大蔥、姜，水滾開，將小排放入，去腥去血。
2起白沫時，用過濾勺將白沫過濾，將排骨煮20～30分鐘。
3關火，將水撇掉，將小排濾水放一邊。
4煎鍋，倒少量油，將小排煎至金黃，不要太干
5倒入生抽，老抽，放冰糖（如口味偏重，可多放），鹽。倒入煮排骨的湯，小火慢燉。
6慢火燉至湯汁收稠之即，少入醋。顏色不夠深可滴幾滴老抽。