酸菜: 1包， 調料: 吉香居酸爽酸菜魚調料包1包， 黑魚: 2.5斤， 鹽: 少許， 薑片: 10片， 花椒: 1把， 蒜: 6瓣
1把黑魚切片放一大碗里，魚頭和魚骨頭，魚尾巴放另外一個碗里。用酸菜魚包里的腌魚粉和料酒來腌制魚片10分鐘左右。
2買來的魚酸菜泡水裡泡一會，後給切碎，和酸菜魚調料包里的酸菜混合
3大蒜，生薑都切片備用。紅椒剪碎。家裡有大蒜葉的話也可以切段備好
4起油鍋，放入花椒，大蒜，生薑片爆香。加入酸菜翻炒，再加入酸菜魚調料包里的調料包，可以先放個半包，等會覺得不夠味可以再放。翻炒一會，加入開水，等燒開，加入魚頭魚骨魚尾，燒開再煮3到5分鐘。
5開蓋調中小火，可以嘗一下味道，自行調節下鹹淡，後把魚片一片片放入，起另一個油鍋，油可以適量多點，等魚片變白後再撒上大蒜葉，花椒，紅椒，再把熱油澆在上面。可以開動啦