原料

黃骨魚: 2條， 鮮筍: 一小扎， 鹽: 適量， 蒸魚醬油: 少許， 油: 少許， 糖: 少許

步驟

1黃骨魚洗乾淨，瀝干水份後用適量鹽腌十分鐘

2鮮筍泡洗乾淨，倒入小許油和糖拌勻放入盤裡

3黃骨魚洗凈鹽瀝干水分放在鮮筍上，水開後放入鍋里蒸8分鐘，蒸好後倒出水份倒入蒸魚醬油再倒入熱油即可

4成品圖

小技巧

鮮筍是屬於瘦物要吸入油才會油潤不會幹澀，放糖是可以處理它的澀味而帶出甘甜味。 黃骨魚又名黃公靈、黃牯頭、湖北利川區域叫黃角丁、黃辣丁、黃臘丁、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚、黃丫頭、黃鴨叫、黃沙古、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺魚、黃牛、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚、刺黃股、黃蛟、汪丫魚、毛泥鰍、黃骨魚、彎丫、昂刺、錐子等