雞蛋: 2-3隻， 鮮蔥: 1顆， 鹽: 適量， 水: 適量
1將雞蛋打入碗中，沿同一方向攪拌打散
2將適量水倒入鍋中燒開，適量是指一人份兩到三碗水適宜，水不宜太多
3待水燒開，即鍋底有大量氣泡上浮時，碗稍微傾斜，用筷子來回刮碗口下部內沿，同時把碗在鍋上方以畫圈的方式倒入鍋中，等3-5分鐘，將蔥切成蔥花加入鍋中，根據個人口味加適量鹽。關火出鍋。
4出鍋的蛋花湯，應呈現出絮狀，鮮嫩可口。早餐必備