原料
鹹魚: 2快, 帶骨雞大腿: 2個, 嫩豆腐: 1盒, 清水: 1大碗, 生抽: 2小勺, 料酒: 1小勺, 生粉: 1大勺, 蔥花: 適量
步驟
1材料
2雞腿去骨,把骨頭,兩塊鹹魚和清水放鍋里蓋蓋煮10分鐘。
3同時,雞腿肉切小粒,用醬油料酒腌著。
410分鐘後,把鹹魚取出來,雞骨留在湯里。
5嫩豆腐切塊,放到湯里,改小火,蓋蓋繼續煮30分鐘。 小火會保持豆腐的形狀,30分鐘,足以讓豆腐吸足了鹹魚和雞湯的鮮味。
6鹹魚去骨,撕成小片,待用。
7大概20分鐘的時候,在另外一個鍋,炒熟雞腿肉。
8在腌雞肉的小碗里加入1大勺生粉和1大勺清水,做成勾芡水。
9炒熟的雞粒,鹹魚放到豆腐煲里,倒入勾芡水,再煮沸就可以出鍋了。