雞蛋: 3個， 豬肉餡: 一小碗，分量見圖片， 鹽: 2g， 白鬍椒粉: 少許， 薑末: 適量， 料酒: 少許， 生抽: 少許， 食用油: 少許
1雞蛋打散備用，一定要滴入幾滴食用油防粘
2肉餡中拌入薑末，料酒，鹽，白鬍椒粉，生抽適量拌勻
3準備一個不鏽鋼勺或鐵勺（用壞燒糊也不可惜）和一個湯勺
4小碟子中滴入幾滴食用油
5在不鏽鋼勺子中抹一層油，不用太多
6開小火，把不鏽鋼勺子放在火上燒熱，一定要燒熱，到微微冒煙的，不然蛋液會沾
7舀一小勺蛋液倒入小勺內，均勻轉動
8大概3~5秒，蛋液還沒完全凝固時用筷子夾一點肉餡放入蛋皮中，不用太多
9用筷子夾住蛋皮的一側摺向另一側，輕輕壓住邊緣，讓蛋皮自然粘合
10再加熱3秒，即可出鍋，注意這時蛋餃還是半成品，吃食還需加工，或蒸或煮都可以，可以一次做好冷藏在冰箱裡，煮麵做湯都很鮮美