涼粉: ， 韭菜: ， 瘦肉: ， 料酒: ， 鹽: ， 生抽: ， 生粉:
1瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制5分鐘
2涼粉切1厘米見方的塊
3韭菜洗凈切2厘米左右的段
4肉絲過油滑一下變色立刻撈出
5鍋內的余油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色
6倒入韭菜，薑絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘（不要把韭菜炒老），撒少許鹽，雞精出鍋