原料

巴沙魚: 1斤， 酒: 1勺， 醬油: 2勺， 糖: 3勺， 醋: 4勺， 水: 5勺， 蒜葉或蔥末: 適量， 澱粉: 2勺

步驟

1巴沙魚切塊，姜切絲，蒜葉切段。 拿一小碗準備糖醋汁， 經典比例: 1酒，2醬，3糖，4醋，5水。 (我是隨手放的，沒有經驗的話事先調好) 熱鍋熱油放入薑絲炸香。

2放入巴沙魚塊，中大火煎炒，生的時候翻動不易碎，熟了就要輕輕的翻動。一面煎炒變色半熟後小心翻個面煎炒至顏色變白。

3加入調好的糖醋汁，蓋鍋蓋中火燜煮10分鐘。

4澱粉加少量水調勻，順著鍋邊一圏倒入。

5大火收汁，輕輕翻炒至湯汁濃稠，加蒜葉即可。