原料

豌豆澱粉: 60克， 水: 360克-400克， 佐料: ， 油:

步驟

1豌豆澱粉60克，用100克水化開，攪勻製成澱粉水漿。

2將剩餘的水放入鍋中煮沸。

3待煮沸後，將一半的沸水倒入澱粉水漿，攪勻。再倒入鍋內剩下的沸水中，中火，不停攪拌至粉漿水至透明狀，能呈小小的倒三角形倒掛在鏟子上而不掉落。

4出鍋，倒入模具內，待冷卻後切成條。

5在空碗內，下層放入少許醬油、少許醋、少許糖、少許香油、少許花椒油，雞精。中層再放入切好的涼粉。上層撒蒜末、薑末、辣椒麵、花椒粒（面），蔥花。

6鍋內放油燒至7成熱（或冒煙後關火），緩緩倒在最上一層的佐料上。

小技巧

1.模具我是用的玻璃格拉斯。 2.各種佐料隨君喜好，可加可不加。