原料

酸菜: 200克， 小竹筍: 200克， 小米椒: 3個， 花椒: 6顆， 蚝油: 2小勺， 雞粉: 1小勺， 生抽: 2小勺， 高湯: ， 水澱粉: ， 生薑: ， 大蒜: ， 蔥花: 適量

步驟

1小竹筍洗凈，放入沸水中煮約3分鐘後撈出，用清水洗凈後攥干水分，切成約0.5厘米長的段

2酸菜放在清水中清洗幾遍後擠干水分切碎，小米椒切成圈，生薑與大蒜切成末

3熱鍋放油，下入花椒、小米椒與姜蒜末，爆出香味後下入酸菜與竹筍，翻炒均勻

4放入鹽、雞粉、蚝油、高湯（如沒有可用水代替），炒勻後放入蔥花與生抽，倒入水澱粉炒勻即可出鍋

小技巧

1.我用的是自家從山上扯下來的野生竹筍哈，如果用的是從超市買回的竹筍，要事先浸泡焯水後反覆清洗，以免會有異味； 2.酸菜中含有鹽分，所以請酌量放鹽。