原料

加吉魚: 一條， 拉麵: 250g， 生抽: 兩小勺， 料酒: 一小勺， 麻油（香油）: 一小勺， 水澱粉: 適量， 鹽: 一小勺， 八角: 一個， 蔥: 適量， 姜: 適量， 雞蛋: 一個， 木耳: 適量

步驟

11.準備材料

22.加吉魚洗凈、颳去魚鱗、清除內臟

33.加入1小勺鹽腌制20分鐘

44.蔥切段、姜切片、泡發的木耳撕成小片

55.加吉魚放鍋里，加入半鍋清水，放入蔥姜、八角、料酒，大火燒開轉小火熬制20分鐘

66.將魚肉剔下，和魚湯一起放入鍋中，加入木耳，加入蔥薑末

77.加入生抽2小勺、鹽1小勺

88.待魚湯沸騰後，將水澱粉均勻撒入鍋中，用大勺攪拌至湯汁粘稠後

99.撒入打勻的蛋液

1010.十幾秒後，待蛋花凝固即可撒麻油攪勻

1111.鍋中水開後，下拉麵入鍋煮熟，撈出後放入小碗中，最後澆上做好的魚肉汤滷即可

小技巧

1．勾芡時，一定要用大勺攪拌均勻，防止芡汁粘鍋。 2．撒蛋液時，要停置十秒時間再攪動，這樣做好的蛋花均勻好看。