原料

牛肉: 400克， 洋蔥: 200克， 蒜: 100克， 香乾: 80克， 熟花生: 70克， 榨菜: 50克， 生薑: 40克， 花菇: 20克， 豆豉: 20克， 木耳: 5克， 花生油: 350克， 芝麻油: 100克， 豆瓣醬: 60克， 黃豆醬: 50克， 料酒: 20克， 醋: 10克， 花椒油: 5克， 胡椒粉: 5克， 辣椒粉: 5克， 鹽: 適量

步驟

1將花菇和木耳泡水，最好用溫水，短時間內就可以泡發，木耳泡發後會漲很大，只需要干木耳大約5克左右就好了。

2將牛肉、洋蔥、榨菜、香乾、生薑、大蒜和泡發過的花菇、木耳切成小塊

3將花生米磨碎

4熱鍋放入大概50克花生油，然後放入牛肉粒翻炒，待牛肉粒炒變色後放入大約20克料酒炒出水分裝盤備用

5熱鍋倒入大約300克花生油然後放入洋蔥中火慢慢翻炒，炒到洋蔥脫水變軟

6小火放入薑末、蒜末、豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻

7放入花菇、花生、榨菜、豆豉、香乾、木耳、牛肉、蝦皮翻炒均勻

8放入胡椒粉、辣椒粉和芝麻油翻炒均勻

9放入泡花菇的水、醋和花椒油翻炒均勻

10小火加蓋煮一個小時

11關火放入適量的鹽拌均勻放涼後裝瓶

小技巧

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