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原料
草魚2-3斤: 1條, 生菜或豆芽、金針菇: 適量, 大紅袍花椒: 適量, 干辣椒: 適量, 蔥姜: 適量, 料酒: 適量, 香油: 適量, 好人家水煮魚調料: 1袋
步驟
1將魚去骨,沿中間劈開,去除魚骨。
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2將去除魚骨的魚片,片成蝴蝶狀魚片
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3一盆魚片
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4加入鹽、糖、蚝油,料酒,薑片,蔥片,澱粉
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5攪拌均勻,腌制15分鐘
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6放入油,蔥薑片,花椒調味,放入水煮魚調料炒至香味溢出
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7加入熱水,先放入魚頭煮至5分左右,然後放入魚片,煮至3分鐘
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8生菜洗凈墊底
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9倒在生菜上
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10另起鍋,倒入油倒入香油放入辣椒花椒,炸出香味,淋在魚上面,完成
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