鴨腿: 兩隻， 洋蔥: 一個， 青椒: 一個， 麻辣調料: 看個人口味， 小蔥: 一把， 姜: 三片， 料酒: 3勺， 啤酒: 一罐， 糖: 少許， 胡椒粉: 少許
1放少許油，燒熱，放入切塊的鴨腿，煎制兩面金黃，鴨油全部跑出來，放入薑片，洋蔥翻炒，烹入少許料酒.
2加入一罐啤酒，大火燒開倒入剩餘的鹵湯中，放入砂鍋煲兩個小時. 鹵湯上一個菜譜豬蹄中有提到.
3待鴨腿軟爛後，取出風乾幾個小時，讓其表面水分蒸發.
4燒熱油加入洋蔥翻炒，加入麻辣調料，炒出紅油，放入鴨腿翻炒均勻.
5放入切塊的青椒，小蔥段翻炒兩下，加入胡椒粉和少許糖，出鍋.