芝士曲奇

原料

低筋粉: 200克, 黃油: 143克, 蛋黃: 1個, 淡奶油: 40克, 鹽: 1克, 糖粉: 70克, 芝士粉: 8克

步驟

1黃油切成小塊,軟化後加入鹽,糖粉,攪打至完全融合。

2加入一個蛋黃,攪打至完全融合。

3加入淡奶油,攪打至融合。

4篩入低筋粉和芝士粉。

5拌至無乾粉狀態。

6將麵糰裝入裱花袋(不要裝太滿),使用8齒裱花嘴擠花。

7在9寸長方形不粘餅盤上擠出曲奇坯。

8放入預熱好的烤箱中層,160度上下火,烘烤20分鐘左右至表面金黃即可出爐。

9出爐後冷卻。

10冷卻後密封保存即可。

小技巧

1、軟化黃油後加入糖粉和鹽打發時,打蛋器先不通電,輕輕地攪打幾下後再通電攪打,防止糖粉飛濺。 2、拌好的曲奇麵糊不要一次性裝入裱花袋,分3次裝入為佳,裝太滿不好擠出。 3、我用的是陽晨的9寸不粘餅盤,底部不粘,如果用搪瓷烤盤建議墊上吸油紙或矽膠墊。 4、由於這次的餅坯擠得比較小一個,所以溫度我用160度來烘烤,標準個頭時,請用175~180度烘烤。


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